Este Manual pertenece al Certificado de Profesionalidad AGAF0108-Fruticultura. Corresponde al módulo MF0528_2 - Operaciones culturales y recolección de la fruta.
Se describirán los métodos de recolección y almacenamiento de la fruta realizando las operaciones necesarias en un caso práctico aplicando las medidas de prevención de riesgos laborales, normativa medioambiental y seguridad alimentaria.
Se especificarán los sistemas de transporte y acondicionamiento de la fruta recolectada, realizando los trabajos necesarios en un caso práctico aplicando las medidas de prevención de riesgos laborales y normativa medioambiental.
Tema 1. Recolección.
1.1. El proceso de maduración1.2. Maduración fisiológica y comercial1.3. Índices de maduración1.4. La recolección de la fruta1.5. Recolección manual1.6. Recolección mecánica. Equipos1.7. Normativa sobre recipientes que contengan productos alimentarios frescos, de carácter perecedero1.8. Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales así como de seguridad alimentaria relacionadas con la recolecciónTema 2. Transporte.
2.1. Contenedores2.2. Remolques especiales2.3. Cintas transportadoras2.4. Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales así como de seguridad alimentaria relacionadas con el transporteTema 3. Almacenamiento y Acondicionamiento de la Fruta en Campo.
3.1. Primeros tratamientos de la fruta en campo3.2. Equipos de limpieza3.3. Secadoras3.4. Descascarilladoras3.5. Instalaciones de clasificación y selección de fruta3.6. Almacenamiento de la fruta hasta su conservación3.7. Almacenamiento en frío3.8. Almacenamiento en atmósfera controlada3.9. Elaboración de la información necesaria para establecer la trazabilidad de las partidas de fruta3.10. Conservación de frutos3.11. Normas de calidad para productos frutales (normalización y tipificación) 3.12. Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales así como de seguridad alimentaria relacionadas con el almacenamiento y conservación
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