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UF1092 - Gestión y control en restauración

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  • Autor: Rafael Manuel Pérez López
  • Estado: Público

La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a facturar y realizar cobros, ordenar y ejecutar facturas y liquidaciones de proveedores, así como analizar la información derivada de informes contables de negocios de restauración para evaluar el funcionamiento y la rentabilidad de los establecimientos, áreas o departamentos de restauración.

Para ello, se analizará el proceso administrativo y contable, la gestión y control de las cuentas de clientes, el análisis contable de restauración y por último se estudiarán los programas informáticos en restauración.

Tema 1. Proceso administrativo y contable en restauración

1.1 Proceso de facturación.

1.2 Gestión y control.

1.3 Registros contables.

1.4 Clasificación de las fuentes de información no rutinarias.

Tema 2. Gestión y control de las cuentas de clientes

2.1 Control de las cuentas de cliente y manejo de efectivo.

Tema 3. Análisis contable de restauración

3.1 Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo.

3.2 Introducción y estudio del análisis patrimonial, financiero y económico.

3.3 Definición y clases de costes.

3.4 Cálculo de costes de materias primas.

3.5 Aplicación de métodos de control de consumo.

3.6 Cálculo y estudio del punto muerto.

3.7 Umbral de rentabilidad.

Tema 4. Programas informáticos en restauración

4.1 Manejo de los principales programas de gestión y control de restauración.

 

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